粤菜经常使用“百花”、“锦绣”、“牡丹”和“白玉”等词来表示富贵和美好。通常情况下，“百花”代表花胶或虾胶，比如“百花鱼肚”、“江南百花鸡”和“百花酿双菇”等菜品。由于有“百花锦绣”的成语，因此“百花”有时也被演绎为“锦绣”，包括“锦绣玉荷包”和“锦绣××羹”等。