普华永道和博斯合并成立的新公司起名为Strategy&，是因为该公司致力于提供战略咨询服务，并展望未来发展趋势。"&"符号表示该公司在战略咨询领域与客户共同合作，共同创造成功。此外，“&”符号也象征着联合、协作和创新，这也是该公司的核心价值观。因此，起名为Strategy&可以更好地突出公司的专业领域和价值理念。